鹿刺しと刺身こんにゃく
地元のベテラン猟師さん（御年83歳！！）が仕留めた鹿の肉と皇室御用達の刺身こんにゃく・本日は地元で採れた筍を添えてあります。
鹿のお肉は表面を炙って叩き風にしてあります。 『鹿刺し』ってくせがあって食べにくそう。。。
と思われる方もいらっしゃると思いますが（私も初めはそうでした）、この鹿肉は適格に処理され新鮮なうちに
急速冷凍してある上等品。さらに表面を炙ることで香ばしさが出て、大変美味です！！
そして、刺身こんにゃくはコリッコリッの歯ごたえ！！ヘルシー食材でもあり女性に大人気です。
民宿旅館川合の自慢の一品です。
地産地消で季節のものをお出ししています
猪(いのしし)料理
昔から地元で御馳走とされてきた猪肉。飼育された猪肉やイノブタと違い、年齢と環境によってその味わいは随分異なり、猪の美味しさを生かした「すき焼」や「ぼたん鍋」として楽しまれています。
近年は害獣駆除として捕らえられて肉処理の完璧な状態の猪肉が確保でき、その骨と野菜から取り出すコラーゲンたっぷりの出汁を使った猪鍋の美味さは絶品です。
